No anyway ... reseptiä pukkaa...
PERUNAKAKKU:
AINEKSET (6:lle)
jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)
kananmunaa
kermaa
mustaleima emmentaalia (raaste)
nippu persiljaa
korppuhauhoja
voita
suolaa ja pippuria
Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Soseuta ne kerman, kananmunien ja juustoraasteen kanssa muusiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna vielä pari kourallista persiljaa sekaan.
Ota riittävä vuoka (esim. irtopohja) ja voitele seinämät huolellisesti. Leivitä sen jälkeen korppujauholla.
Kaada muusi vuokaan ja sivele tasaiseksi. Paista kakkua 200 asteessa 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoka ympäriltä.
Kiintein lopputulos saadaan niin että annetaan kakun viilentyä kokonaan. Silloin se on helppo siivuttaa ja voi lämmittää juuri ennen tarjoilua.
ANKKA JA KASTIKE:
2 ankanrintaa
Leikkaa viiltoja nahkapuolelle. Laita rintapalat kylmään pannuun nahkapuoli alaspäin paistumaan. Suolaa ja pippuroi. Anna paistua hitaasti n5min kunnes nahka on rapeaa. Käännä ja ruskista toinen puoli nopeasti. Paista valmiiksi uunissa 150c:ssa kunnes lihan sisälämpötila on 63C.
KASTIKE:
2kpl salottisipulia
appelsiinin mehu
oliiviöljyä
3dl punaviinia
5dl kanafondia
1dl hunajaa
2rkl maizenaa
1rkl voita
suolaa ja pippuria
freesaa salottisipuli öljyssä ja lisää joukkoon hunaja ja appelsiinimehu.
Kun kastike karammellisoituu lisää viini.
Anna kiehua kokoon kunnes jäljellä on 1/4 osa kastikkeesta.Lisää kanafondi ja kiehauta puolilleen. Suurusta mazenalla, lisää suolaa japippuria maun mukaan. Siivilöi kastike ja lisää joukkoon voi.
