Juhlapäivän juoma ...

Kun sitcomista asia jäi kiinnostamaan niin ohessa vinkki perinteiseen talvijuomaan...

Eggnog eli Munatoti

Ainekset

• 4 dl maitoa
• 2 dl kermaa
• 2 munaa
• 2-3 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl viskiä, brandyä tai rommia
• muskottipähkinää

Valmistus

Kuumenna kermamaito höyryäväksi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon kuuma maito ja jäähdytä kylmävesihauteessa koko ajan vatkaten. Lisää alkoholi. Tarjoa laseista. Raasta pinnalle muskottipähkinä.

Herkkulounas vol2.

Edellinen kirjoitukseni tähtäsi uudenvuoden juhlaan ja oli kasattu netistä löytyneistä resepteistä ... Huomista aattoa varten tuunasin aterian yksinkertaisempaan, mutta varmasti yhtä maukkaaseen moodiin ... eli huomenna mennään seuraavasti:

Uudenvuoden menu:

Ankanrintaa kermaperunoiden ja Cointreau-konjakkikastikkeen kera :

Ainekset (2:lle):
1 pss Apetit kermaperunoita
1 prk ruokakermaa
2 ankanrintaa
1 shottilasi Cointreau likööriä
1 shottilasi konjakkia/brandyä
1 shottilasi balsamicoa
2 tl sokeria

Allekirjoittaneen ankanrinnat (2kpl, yht n800g) tulevat pakastettuna joten otan se sulamaan jääkaappiin edellisenä aamuna ennen ateriaa eli n1½ vuorokautta ennen paistamista.

Kermaperunat valmistuvat lähes itsestään. Laita kermaperunapussi uunivuokaan ja kaada purkillinen ruokakermaa päälle. Paista uunissa 200 asteessa 1h.

Kun kermaperunat ovat uunissa ota ankanfileet jääkaapista ja poista ne pussistaan. Tapaan huuhtasta fileitä kevyesti kylmällä vedellä tässä vaiheessa. Anna ankkojen olla huoneenlämmössä sen aikaa kun perunat kypsyvät uunissa.

Kun perunat ovat olleet uunissa n1h laske uunin lämpötila 150asteeseen.

Viiltele ankanfileiden rasvapuolelle ristikko n1cm välillä ja laita ne kylmään paistinpannuun rasvapuoli alaspäin. Säädä levyn lämpö hieman keskitason yli. Itselläni levyjen asteikko on portaaton 1-12 jolloin asetus on 7-8 riippuen siitä miten rasva rupeaa ruskistumaan, normaailla 1-6 asteikolla käyttäisin 4:sta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun rasvapuoli on kullanruskea, käännä fileet ympäri. Mausta jälleen suolalla ja pippurilla. Kun toinenkin puoli on saanut kauniin kullanruskean värin ota annkanfileistä irronnut paistinrasva talteen toiselle paistinpannulle, laita paistomittari paksuimman fileen paksuimpaan kohtaan, nosta perunat uunista ja laita ankat paistinpannussa tilalle (Huom: jos paistinpannusi ei ole uuninkestävä älä, huom ÄLÄ laita pannua uuniin vaan käytä erillistä uunivuokaa ... muuten ei mene niinkuin Strömsössä vaan on tuloksena entinen pannu ja entiset fileet :D ).

Kun paistomittari näyttää 53 astetta (ei siis 63 niinkun edellisessä ohjeessa ... jos käytössäsi ei ole digitaalimittaria voit käyttää esim kinkun paistomittaria. Ankat ovat valmiita kun mittari on n55astetta, jolloin file on vielä rose) ota pannu uunista ja nosta ankat vetäytymään n5minuutiksi vaikka leikkuulaudalle.

Ankkojen ollessa uunissa valmista kastike paistinpannulla johon otit talteen paistossa syntyneen ankanrasvan. Lisää ankanrasvan joukkoon Cointreau, konjakki/brandy ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muuttua sakeammaksi koko ajan sekoittaen. Lisää balsamico ja kuumenna uudelleen sakeammaksi. Kastiketta ei tule paljon, koska se kiehuu koko ajan kokoon.

Leikkaa ankanrinnat n1cm paksuiksi viipaleiksi ja kasaa lautaselle kermaperunoiden ja kastikkeen kera. Ohessa voit tarjota salaatin tai kevyesti paistettuja kasviksia.

Että silleen....