Juhlapäivän juoma ...

Kun sitcomista asia jäi kiinnostamaan niin ohessa vinkki perinteiseen talvijuomaan...

Eggnog eli Munatoti

Ainekset

• 4 dl maitoa
• 2 dl kermaa
• 2 munaa
• 2-3 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl viskiä, brandyä tai rommia
• muskottipähkinää

Valmistus

Kuumenna kermamaito höyryäväksi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon kuuma maito ja jäähdytä kylmävesihauteessa koko ajan vatkaten. Lisää alkoholi. Tarjoa laseista. Raasta pinnalle muskottipähkinä.

Herkkulounas vol2.

Edellinen kirjoitukseni tähtäsi uudenvuoden juhlaan ja oli kasattu netistä löytyneistä resepteistä ... Huomista aattoa varten tuunasin aterian yksinkertaisempaan, mutta varmasti yhtä maukkaaseen moodiin ... eli huomenna mennään seuraavasti:

Uudenvuoden menu:

Ankanrintaa kermaperunoiden ja Cointreau-konjakkikastikkeen kera :

Ainekset (2:lle):
1 pss Apetit kermaperunoita
1 prk ruokakermaa
2 ankanrintaa
1 shottilasi Cointreau likööriä
1 shottilasi konjakkia/brandyä
1 shottilasi balsamicoa
2 tl sokeria

Allekirjoittaneen ankanrinnat (2kpl, yht n800g) tulevat pakastettuna joten otan se sulamaan jääkaappiin edellisenä aamuna ennen ateriaa eli n1½ vuorokautta ennen paistamista.

Kermaperunat valmistuvat lähes itsestään. Laita kermaperunapussi uunivuokaan ja kaada purkillinen ruokakermaa päälle. Paista uunissa 200 asteessa 1h.

Kun kermaperunat ovat uunissa ota ankanfileet jääkaapista ja poista ne pussistaan. Tapaan huuhtasta fileitä kevyesti kylmällä vedellä tässä vaiheessa. Anna ankkojen olla huoneenlämmössä sen aikaa kun perunat kypsyvät uunissa.

Kun perunat ovat olleet uunissa n1h laske uunin lämpötila 150asteeseen.

Viiltele ankanfileiden rasvapuolelle ristikko n1cm välillä ja laita ne kylmään paistinpannuun rasvapuoli alaspäin. Säädä levyn lämpö hieman keskitason yli. Itselläni levyjen asteikko on portaaton 1-12 jolloin asetus on 7-8 riippuen siitä miten rasva rupeaa ruskistumaan, normaailla 1-6 asteikolla käyttäisin 4:sta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun rasvapuoli on kullanruskea, käännä fileet ympäri. Mausta jälleen suolalla ja pippurilla. Kun toinenkin puoli on saanut kauniin kullanruskean värin ota annkanfileistä irronnut paistinrasva talteen toiselle paistinpannulle, laita paistomittari paksuimman fileen paksuimpaan kohtaan, nosta perunat uunista ja laita ankat paistinpannussa tilalle (Huom: jos paistinpannusi ei ole uuninkestävä älä, huom ÄLÄ laita pannua uuniin vaan käytä erillistä uunivuokaa ... muuten ei mene niinkuin Strömsössä vaan on tuloksena entinen pannu ja entiset fileet :D ).

Kun paistomittari näyttää 53 astetta (ei siis 63 niinkun edellisessä ohjeessa ... jos käytössäsi ei ole digitaalimittaria voit käyttää esim kinkun paistomittaria. Ankat ovat valmiita kun mittari on n55astetta, jolloin file on vielä rose) ota pannu uunista ja nosta ankat vetäytymään n5minuutiksi vaikka leikkuulaudalle.

Ankkojen ollessa uunissa valmista kastike paistinpannulla johon otit talteen paistossa syntyneen ankanrasvan. Lisää ankanrasvan joukkoon Cointreau, konjakki/brandy ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muuttua sakeammaksi koko ajan sekoittaen. Lisää balsamico ja kuumenna uudelleen sakeammaksi. Kastiketta ei tule paljon, koska se kiehuu koko ajan kokoon.

Leikkaa ankanrinnat n1cm paksuiksi viipaleiksi ja kasaa lautaselle kermaperunoiden ja kastikkeen kera. Ohessa voit tarjota salaatin tai kevyesti paistettuja kasviksia.

Että silleen....

Seuraava herkkulounas tässä taloudessa...

Tässä taloudessa valmistetaan ankkaa seuraavalla juhlavammalla lounaalla... Uusivuosi anyone?? Bileet meilläkö???

No anyway ... reseptiä pukkaa...

PERUNAKAKKU:

AINEKSET (6:lle)

jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)

kananmunaa

kermaa

mustaleima emmentaalia (raaste) 

nippu persiljaa

korppuhauhoja

voita

suolaa ja pippuria 

Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Soseuta ne kerman, kananmunien ja juustoraasteen kanssa muusiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna vielä pari kourallista persiljaa sekaan.

Ota riittävä vuoka (esim. irtopohja) ja voitele seinämät huolellisesti. Leivitä sen jälkeen korppujauholla.

Kaada muusi vuokaan ja sivele tasaiseksi. Paista kakkua 200 asteessa 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoka ympäriltä.

Kiintein lopputulos saadaan niin että annetaan kakun viilentyä kokonaan. Silloin se on helppo siivuttaa ja voi lämmittää juuri ennen tarjoilua. 

ANKKA JA KASTIKE:

2 ankanrintaa

Leikkaa viiltoja nahkapuolelle. Laita rintapalat kylmään pannuun nahkapuoli alaspäin paistumaan. Suolaa ja pippuroi. Anna paistua hitaasti n5min kunnes nahka on rapeaa. Käännä ja ruskista toinen puoli nopeasti. Paista valmiiksi uunissa 150c:ssa kunnes lihan sisälämpötila on 63C.

KASTIKE:

2kpl salottisipulia

appelsiinin mehu

oliiviöljyä

3dl punaviinia

5dl kanafondia

1dl hunajaa

2rkl maizenaa

1rkl voita

suolaa ja pippuria

freesaa salottisipuli öljyssä ja lisää joukkoon hunaja ja appelsiinimehu.

Kun kastike karammellisoituu lisää viini.

Anna kiehua kokoon kunnes jäljellä on 1/4 osa kastikkeesta.Lisää kanafondi ja kiehauta puolilleen. Suurusta mazenalla, lisää suolaa japippuria maun mukaan. Siivilöi kastike ja lisää joukkoon voi.

Retroilua

Tässä olen jo hetkon aikaa seuraillut Jaban Nostalgia Overdose blogia ja retroillut urakalla sellaisten klassikoiden kuin Moonstone ja Gauntlet kanssa.

Muistatteko vielä kun kaikki uudet jutut innostivat ihan kympillä. Tietokonepuolella yksi tälläinen oli kun sain ensimmäisen Sound Blaster äänikorttini koneeseeni. Voi sitä ihmetyksen määrää kun äänet eivät olleetkaan enää piipitystä, vaan pienistä ison tulitikkurasian kokoisista purkeista tulikin siihen aikaan kovasta NHL93:sta peräisin olevat pillin vihellykset, taklauksen äänet ja laukaukset puhumattakaan yleisön kannustuskohinasta...

Nyt bongasin samaisesta blogista kirjoituksen jota itsekkin aikanaan harrastin ja tulin tuhonneeksi lerppuasemani siinä samalla. Tässä sama on tehty korppuasemalla, mutta kuten Jabakin tuossa toteaa ...

THIS IS HARD-CORE!!!!

Siis ... anteeksi?!??

Pernaruttoa heroiinissa...

No joo ... mitäpä luulette mitä nyt tapahtuu kun epidemologi kehoittaa seuraavasti :

"Kehotan kaikkia huumeiden käyttäjiä lopettamaan välittömästi heroiinin käytön sekä ottamaan yhteyttä terveysviranomaisiin", painotti skottilainen epidemiologi Colin Ramsay.

Varmaan on terveydenhuolto kriisissä kun kaikki huumeiden käyttäjät syöksyvät paniikissa lääkärin pakeille ... just joo, ihan varmaan...

Ja siltä varalta että nyt joku meistä normaaleista ihmisistä panikoituu että saa pernaruton joltain kanssaihmiseltä kun ei koskaan tiedä kuka käyttää ja mitäkin aineita ... Tässäpä hieman faktaa...

EI HELVETTI TÄTÄ SUOMEN LAINSÄÄDÄNTÖÄ!!!!

Jokunen vuosi sitten tapahtui sellaista joka vaikutti meikäläisen eduskuntavaalikäyttäytymiseen. Säädettiin nimittäin laki, jonka mukaan omista omistamistaan audio/video levyistään ei saa tehdä varmuuskopioita tai siirtää niitä kannettavaan mp3/videosoittimeen, koska tämä edellyttää tiedostosuojausten purkamista. Tämä laki tunnetaan kansan keskuudessa Lex Karpelana. 

Vähän aikaa sitten ihmettelin blogissani kun samasta autosta löytyi ei yksi vaan kaksi rattijuoppoa. Kun tietääkseni autoa voi kuljettaa vain yksi henkilö kerrallaan.

Mutta nyt Helsingistä jälleen kajahtaa. Bongasin tämän turistilta. Helsingin viisaat ovat säätäneet lain jonka mukaan hampun viljelyn yritykskin muuttuu huumausrikokseksi. Linkatussa tekstissä sanotaan mm. näin: 

Tällaista edistämistä on esimerkiksi huumekasvin laittomaan viljelyyn tarkoitetun välineen kuten kukkaruukun valmistaminen. Rikollista on tulevaisuudessa myös yritys valmistaa kukkaruukkuja, joissa joku aikoo kasvattaa huumeita.

Toisin sanoen jos valmistat kukkaruukun jossain savenvalamiskurssilla ja joku päättää että aiot kasvattaa hamppua siinä ruukussa, niin olet syyllistynyt rikokseen. Tai kuten tekstissä mainitaan "...jossa JOKU aikoo kasvattaa huumeita...", niin kukkaruukkuja ei saa valmistaa/myydä kaupoissa kun hamppua niissä JOKU kuitenkin kasvattaa...

Mihin hemmettiin tämä maa on menossa kun tälläisiä säädetään. Nyt en ota kantaa pitäisikö hampun olla ylimalkaan laitonta, vaan siihen minkälaisia lakeja tässä maassa oikein säädetään miettimättä sen kummemmin mitenkä se vaikuttaa ihmisten toimintaan.

Tuo uutinenhan on todella vanha jo, mutta en ole sitä aikaisemmin bongannut mistään ...

Spotify ... tuo ruotsalaisten lahja musiikinystäville

Kaikki blogistanissa tai netissä ylimalkaan liikkuvat ovat tästä jo kuulleet mutta laitampa tämän tänne silti kun tuohon niin paljon ykskaks ihastuin ...

Spotify on ilmainen musiikkipalvelu jonka kautta voit kuunnella ilmaiseksi lähestulkoon mitä musiikkia tahansa. Palvelu on mainosrahoitteinen, joten aina silloin tällöin biisien välissä tulee noin 30sec mainospätkä, mutta itseäni se ei ainakaan häiritse millään lailla.

Tällä hetkellä spotify kutsut vain on hieman kiven alla, mutta ällös huoli "kun on mylly, on myös tie!" ... vaimitenseoli...

Afterdawnin sivuilta löytyy selkeät ohjeet kuinka pääsee ilman suurempia kikkailuja spotifyn käyttäjäksi.

Musiikin pariin MARS!!!!